Zucchero di cocco, 150 gr, Solaris

Zucchero di cocco, 150 gr, Solaris

Il gusto dello zucchero di cocco ricorda il caramello, essendo un dolcificante molto aromatico. Lo zucchero di cocco si ottiene facendo evaporare la linfa dai fiori dell'albero di cocco. Può essere aggiunto a limonata, tè, dolci da forno, ecc.

Perché usare lo zucchero di cocco?
Con un gusto sottile simile allo zucchero di canna e un aroma specifico che ricorda di caramello, lo zucchero di cocco è un dolcificante naturale che risulta dalla cristallizzazione del nettare dei fiori dell'albero di cocco (Cocos nucifera).
Per produrre lo zucchero di cocco, le pannocchie con gemme non fiorite dell'albero di cocco vengono prima sezionate e la loro dolce linfa è raccolta.
Successivamente, la linfa viene lavorata, ottenendo uno sciroppo che viene convertito attraverso processi di evaporazione in granuli o in una fine polvere di zucchero di cocco.
Poiché si tratta di un prodotto naturale al 100%, ciò che non ha subito raffinamento e contiene, oltre agli zuccheri, alcune vitamine, minerali e anche antiossidanti, lo zucchero di cocco può essere un ottimo sostituto, un'alternativa in una sana alimentazione, allo zucchero bianco raffinato (da canna da zucchero) che non contiene alcun nutriente.
Inoltre, è un dolcificante aromatico, meno dolce e con un indice glicemico inferiore rispetto allo zucchero, che darà ai tuoi piatti una piacevole sfumatura caramellata.
Il colore, l'intensità del gusto dolce e il sapore dello zucchero di cocco possono variare a seconda della specie di albero di cocco da cui è stata raccolta la linfa, la stagione della raccolta, l'area geografica, nonché il metodo utilizzato per produrre il nettare di cocco.
Lo zucchero di cocco è stato utilizzato per almeno mille anni in specifici gastronomia la regione meridionale dell'Asia, a volte chiamata "zucchero di Malacca" (o gula melaka, il nome dovuto alla sua origine in Malesia).
I principali produttori di zucchero di cocco, con una percentuale di circa l'80% della produzione mondiale degli ultimi decenni, sono le Filippine, l'Indonesia e la Thailandia, la Malesia, ma ci sono molti altri Paesi che producono o commerciano zucchero di cocco.
Il consumo di zucchero di cocco in Europa è in continuo aumento negli ultimi anni, essendo utilizzato principalmente in alimenti sani, nella composizione di alcune bevande e talvolta in applicazioni cosmetiche.

Valori nutrizionali
La tabella dei valori nutrizionali medi per 100 g di zucchero di cocco indica la composizione dei macronutrienti:
Carboidrati – 95,01 g (di cui zuccheri – 82,12 g);
Proteine ​​– 1 0,26 g
Grassi – 0,38 g
Sale – 0
Valore energetico – 388,5 kilocalorie
Lo zucchero di cocco è ricco di carboidrati, soprattutto zuccheri (70-80% saccarosio, glucosio e fruttosio) e ha un contenuto calorico e indice glicemico inferiori rispetto allo zucchero bianco.
Un cucchiaino di zucchero (circa 6 g) contiene circa 5,7 g di carboidrati e circa 23 chilocalorie.

A differenza dello zucchero bianco che non contiene sostanze nutritive, troviamo nella composizione dello zucchero di cocco le seguenti vitamine e minerali:
Vitamina C, vitamine del complesso B (B1, B2, B3, B4, B10);
Minerali: potassio (soprattutto), ma anche ferro, magnesio, zinco, sodio, calcio.
Indice glicemico basso o medio-basso: l'indice glicemico dello zucchero di cocco è stato misurato da diverse organizzazioni internazionali, con la maggior parte degli studi che gli assegnano un indice glicemico basso o medio-basso (tra 35 e 54).
L'indice glicemico dello zucchero di cocco è inferiore a quello dello zucchero bianco che ha un alto indice glicemico di 60-70.
Lo zucchero di cocco contiene anche polifenoli, antiossidanti e inulina (un tipo di fibra solubile che ha la proprietà di rallentando il rilascio di glucosio nel sangue dopo i pasti).

Vantaggi dello zucchero di cocco:
Lo zucchero di cocco fa parte della categoria dei dolcificanti naturali ed è molto più salutare rispetto allo zucchero perché non è sottoposto a processi di raffinazione, non contiene sostanze sintetiche o ingredienti artificiali e quindi non viene alterato il suo contenuto di vitamine, minerali e altri nutrienti.
Consumato in dosi moderate, lo zucchero di cocco offre i seguenti vantaggi:
Previene l'aumento improvviso della glicemia: misurare l'indice glicemico è un modo per determinare i cambiamenti che si verificano dopo aver mangiato cibi che contengono zucchero.
Il consumo ripetuto di alimenti ad alto indice glicemico (come lo zucchero bianco) porta ad un improvviso aumento della glicemia e talvolta può anche scatenare la resistenza all'insulina. Può anche predisporre il corpo all'obesità.
Per quanto riguarda lo zucchero di cocco, ha un indice glicemico basso o da basso a medio (secondo alcuni studi) ed è una migliore alternativa per il diabete.
Lo zucchero di cocco contiene anche inulina, un tipo di fibra solubile che rallenta la digestione e l'assorbimento del glucosio nel sangue dopo i pasti.
Gli alimenti contenenti inulina possono essere scelte salutari per le persone con sintomi di diabete.
Supporta la salute gastrointestinale: il contenuto di inulina dello zucchero di cocco ha la capacità di stimolare la crescita dei bifidobatteri nella microflora intestinale (gli stessi tipi di bifidobatteri che si trovano comunemente negli integratori prebiotici).
I bifidobatteri sono noti per la loro capacità di nutrire i batteri amici nell'intestino e rafforzare il sistema immunitario, fornendo supporto nel trattamento di diverse condizioni specifiche che possono influire sulla salute dell'intestino. Alcuni esempi sono la diarrea e la colite.
Contiene una percentuale inferiore di fruttosio: secondo alcune fonti, il fruttosio è un tipo di carboidrato che viene rapidamente convertito in grasso all'interno del corpo. Il fruttosio viene scomposto con maggiore difficoltà dal fegato, con conseguente formazione di trigliceridi (una forma di grasso). Lo zucchero di cocco contiene una percentuale inferiore di fruttosio rispetto allo zucchero bianco, che è ricco sia di fruttosio che di glucosio.
Può aiutare a regolare i liquidi nel corpo: grazie al suo contenuto di potassio, magnesio e sodio, lo zucchero di cocco può regolare il livello dell'acqua l'organismo, potendo ripristinare l'equilibrio elettrolitico, soprattutto nel caso di atleti e persone che fanno uno sforzo fisico notevole.

Come si può consumare lo zucchero di cocco?
Zucchero di cocco o nettare cristallizzato di cocco i fiori (come viene anche chiamato) possono essere usati allo stesso modo dello zucchero bianco. Inoltre, ha un aspetto simile, ha un sapore simile allo zucchero di canna, si dissolve e si scioglie allo stesso modo dello zucchero di canna e puoi godere dei vantaggi dell'utilizzo di un dolcificante completamente naturale e non raffinato che contiene alcuni preziosi nutrienti. .

Puoi addolcire con l'aiuto dello zucchero di cocco qualsiasi tipo di preparazione che necessiti di addolcimento. Puoi aggiungere lo zucchero di cocco alle tue bevande preferite, cioccolata calda, tè, caffè o caffè di cicoria, limonata, latte o yogurt (compresi quelli vegetali). Puoi anche usarlo come dolcificante aromatico per vari budini (ad esempio: budino di chia), creme, nella composizione di gelati, cereali o riso con latte, come topping per pancake, waffle o macedonie.

Il nettare cristallizzato dei fiori di cocco può sostituire con successo lo zucchero negli impasti e nei pasticcini o nella composizione delle torte. Poiché si dissolve facilmente nei liquidi caldi e ha un punto di combustione situato a temperature molto elevate, lo zucchero di cocco è un dolcificante adatto soprattutto per i dolci che richiedono la cottura in forno (ad esempio: torte varie, crostate, muffin o biscotti). Poiché ha un intenso sapore di caramello, lo zucchero di cocco è molto adatto per prodotti di pasticceria o pasticceria che contengono cioccolato e alcune spezie piccanti come: cannella, noce moscata, zenzero, cardamomo. Inoltre si scioglie e si omogeneizza molto bene in combinazione con burro o uova.

Lo zucchero di cocco è utilizzato soprattutto nella gastronomia del sud-est asiatico come dolcificante non solo per i dolci, ma anche per alcuni cibi, sia caldi che freddi. Molto spesso, lo zucchero di cocco viene aggiunto per bilanciare il gusto salato di curry o piatti a base di pesce o pollo. Salse o condimenti conditi (piccanti e dolci) di ispirazione asiatica possono essere addolciti con un po' di zucchero di cocco, se si vuole godere della combinazione unica dei tre gusti, in un'unica preparazione culinaria.

L'eccesso di zucchero aggiunto alla dieta può generare effetti negativi come peggioramento dell'infiammazione, aumento del livello di zucchero nel sangue, l'accumulo di chili in più e può predisporre al rischio di malattie cardiovascolari, sindrome metabolica e aumento dei livelli di colesterolo LDL e trigliceridi.

Si consiglia di consultare un nutrizionista prima di consumare lo zucchero di cocco, se si presentare i sintomi di malattie gravi e soprattutto in caso di diabete, malattie metaboliche, epatiche o renali.

Presentazione:
150 gr