Burri

 

Quali sono i benefici dei burri?

L'olio e gli oli di semi e noci sono ricchi di sostanze nutritive, tra cui fibre, proteine, vitamine e minerali. Hanno un elevato contenuto di grassi sani che contribuiscono ad aumentare il colesterolo HDL - colesterolo buono - e a mantenere il colesterolo LDL - colesterolo cattivo - entro limiti normali. Naturalmente sono ricchi di calorie e devono essere consumati con moderazione per evitare effetti negativi come l'aumento di peso. Ricordiamo inoltre che non tutti gli oli e i burri sono destinati al consumo interno. Altri sono utilizzati solo per uso esterno. È quindi importante leggere attentamente l'etichetta del prodotto prima di utilizzarlo.

Tipi di burro

Ci sono molti tipi di burri e oli di noci e semi. I principali tipi di oli commestibili sono l'olio di oliva, l'olio di avocado, l'olio di lino, l'olio di noce, l'olio di sesamo, l'olio di canapa, l'olio di zucca, l'olio di girasole, ecc. Un tipo particolare di olio è l'olio MCT ottenuto dalla noce di cocco, che può favorire la perdita di peso, ha un effetto antinfiammatorio, aumenta i livelli di energia e può fornire protezione contro le malattie croniche.

I tipi di burro più comunemente utilizzati sono il burro di arachidi, il burro di mandorle, il burro di anacardi, il burro di cocco, il burro o la pasta di sesamo (tahini), il burro di pistacchi, il burro di cacao, il burro di semi di zucca, il burro di nocciole, ecc. Ma il più usato è il burro di arachidi, ricco di sostanze nutritive e molto versatile, facile da aggiungere agli alimenti - con cereali, frutta, nei frullati o in altre ricette.

Altri tipi di oli e burri sono principalmente per uso esterno, soprattutto in cosmetica: burro di karité, olio di mandorle, olio di ricino, olio di jojoba, ecc. Ne sono un esempio l'olio di rosa mosqueta usato in cosmetica, l'olio di tea tree con forti effetti antimicrobici e lenitivi per la pelle, l'olio di rosmarino o l'olio di germe di grano, usati soprattutto per la pelle secca e per lenire irritazioni, smagliature o cicatrici.

Come scegliere i burri giusti?

Prima di tutto, tenete presente che non tutti i burri e gli oli sono destinati all'uso interno. Altri possono essere utilizzati solo in cosmetica, per uso esterno. Controllare sempre l'etichetta del prodotto prima dell'uso. Ricordate anche che non tutti i burri e gli oli di consumo hanno ingredienti sani. Alcuni hanno zuccheri aggiunti, sale e aromi, coloranti ecc.

Alcuni tipi di burro hanno un solo ingrediente di base, come il burro di arachidi, mentre altri hanno diversi ingredienti di base - ad esempio il burro di mandorle con il cocco, il burro di arachidi con la nocciola, ecc. Questi sono arricchiti di proteine, quindi hanno un contenuto proteico più elevato del solito: in genere contengono proteine del siero del latte tra gli ingredienti, molto apprezzate per il loro rapporto ottimale di aminoacidi. Esistono anche burri aromatizzati, che contengono altri ingredienti oltre a noci e semi. Oltre all'ingrediente di base, contengono anche zucchero, olio di palma, latte in polvere, aromi, coloranti, ecc.

I burri possono anche avere tessiture diverse: alcuni hanno una consistenza morbida e fluida e si spalmano facilmente (burro liscio), mentre altri sono croccanti, con pezzetti di noci mescolati (burro croccante). Scegliete burri il più possibile naturali, preferibilmente al 100%, senza additivi. Si consiglia di scegliere burri senza zuccheri aggiunti.

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