EcoNatur
Eritrit
Descrizione Eritrit
Le informazioni nella sezione Domande e Risposte sono state create dal team di Liki24.it e si basano sulle istruzioni ufficiali del produttore.
L'eritritolo ha una struttura unica con un indice glicemico pari a zero, il nostro corpo lo accetta perché non ha enzimi che lo rifiutano. Non causa problemi digestivi e non ha effetti metabolici devastanti come nel caso di un consumo eccessivo di zucchero. Si trova naturalmente nella frutta, ma più comunemente viene estratto dal mais dolce.
Che cos'è l'Eritrit?
Erythrit è un dolcificante naturale con un potere dolcificante del 60-80% rispetto al normale zucchero. Ha un sapore fresco e dolce. Mantiene le sue proprietà fino a 160°C. Viene assorbito dall'organismo per lo più nell'intestino tenue, per questo non ha effetti gonfianti o lassativi. Della quantità assorbita, oltre il 90% viene eliminato dall'organismo in forma immutata entro 24 ore. Per questo motivo il valore energetico è molto basso.
Si trova sotto forma di polvere o di cristalli bianchi dolci e inodori. Si scioglie in acqua a 0,1 g/ml. La soluzione acquosa si raffredda durante la dissoluzione e questo le conferisce il carattere rinfrescante dei cioccolatini e delle gomme da masticare. Si scioglie parzialmente in etanolo ma non in etere. È resistente sia agli ambienti acidi che a quelli alcalini nell'intervallo di pH 2-12. Può essere facilmente utilizzato in combinazione con altri edulcoranti.
Nell'aspetto l'eritritolo (erythritol) è molto simile allo zucchero cristallino.
Quali informazioni nutrizionali contiene Eritrit?
Eritrit ha un valore energetico: 0 kcal/0 kJ, carboidrati: 99,8 g di cui polioli: 99 g,
zuccheri: 0 g, proteine: 0,01 g, grassi: 0 g, fibre: 0,2 g, sale: 0 g.
A cosa serve l'Eritrit?
Viene utilizzato in cioccolato, caramelle, yogurt, gelatine di frutta, ripieni, bevande, marmellate e come sostituto dello zucchero. Viene utilizzato nell'industria dei prodotti da forno perché ha un effetto rinfrescante e conferisce una consistenza morbida ai prodotti. Ha un eccellente effetto aromatizzante e viene utilizzato anche come stabilizzante. È commercializzato anche come Xilovit Zero. È consigliato a chi è a dieta e ai diabetici.
Caratteristiche
| Categoria | Dolcificanti, Dieta e nutrizione, Dolcificanti |
| Brand | EcoNatur |
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